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Biscotti con Noci Pecan e Bacche di Goji

Ricetta: Biscotti con Noci Pecan e Bacche di Goji

Ingredienti per la preparazione di questi deliziosi biscotti:

  • 200 g di farina 00
  • 100 g di zucchero
  • 60 ml di olio di Semi
  • 100 ml di latte di Avena (o un altro tipo di latte)
  • 50 g di Bacche di Goji
  • 50 g di Noci Pecan + 50 gr per la decorazione
  • 1 cucchiaino di Lievito per dolci
  • scorza di 1 limone bio grattugiata

 

Preparazione

Mettete le bacche e le noci pecan in un tritatutto e tritatele grossolanamente.

Aggiungete nel tritatutto tutti gli altri ingredienti (o fatelo in una ciotola se preferite farlo a mano), amalgamate bene fino ad avere un composto simile ad una frolla ma meno liscio, un po’ più grezzo per intenderci.

Infarinate un piano di lavoro e stendete la pasta, con un taglia biscotti coppate la “frolla” e mettete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, guarnite ogni biscotto con una noce pecan.

Quando avrete finito di fare tutti i biscotti mettete la teglia in frigorifero per 30 minuti prima di cuocerla in forno (in questo modo i biscotti manterranno meglio la loro forma).

Infornate a 180°C per circa 10 minuti, poi trasferite i biscotti su una griglia e fate cuocere per altri 5 minuti, lasciate raffreddare e conservate in un barattolo di vetro o in una scatola di latta.

 

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